آنزیم زایلاناز

توضیحات

آنزیم زایلاناز (Xylanase) دسته ای از آنزیم های گلوکوزیداز هستند، که در طبیعت توسط بسیاری از موجودات از جمله نرم تنان، حشرات و انواع میکروارگانیسم ها، بذرها و جوانه های گیاهی و… برای هضم دیواره همی سلولازی سلول های گیاهی تولید می شوند. با این حال آنزیم زایلاناز میکروبی که توسط طیف وسیعی از باکتری ها و قارچ ها (ازجمله تریکودرما ریسی) تولید می شوند، دارای خصوصیاتی هستند، که آن ها را برای اهداف صنعتی و بیوتکنولوژی مناسب تر می کند.

زایلان ها هترو پلی ساکاریدهای پیچیده ای هستند، که از مونو ساکاریدهای مختلفی مانند L- آرابینوز، D- گالاکتوز، D-مانوز و اسیدهای آلی مانند اسید استیک، فرولیک اسید، گلوکورونیک اسید و … تشکیل شده، و با پیوندهای گلیکوزیدیک و استری در هم تنیده شده اند. زایلان ها یکی از سه ساختار پلی ساکاریدی اصلی در دیواره سلولی گیاهان و به عبارتی دومین پلی ساکارید تجدید پذیر روی زمین هستند. تجزیه و هضم زایلان ها به دلیل ماهیت ناهمگونی که دارند، بسیار محدود است، اما آنزیم زایلاناز با شکستن پیوندهای خطی بتا 1 و 4 زایلان (گلیکوزید) و تبدیل آن ها به زایلوز بر این محدودیت غلبه کرده و به همین دلیل کاربرد زیادی در صنایع مختلف دارد.

کاربردهای صنعتی آنزیم زایلاناز:

• صنایع آرد و نان و محصولات وابسته: آنزیم زایلاناز با خرد کردن پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای و تبدیل همی سلولزهای نامحلول به انواع محلول، طی مراحل اولیه فرآیند پخت، باعث بهبود خصوصیات خمیر از جمله جذب آب، مقاومت در برابر تخمیر، بهبود ظرفیت احتباس گاز در خمیر، بهبود حجم نان و لطافت مغز نان و … می شود و سرعت بیات شدن را نیز کاهش می دهد.

• شفاف سازی آب میوه

•  آبجوسازی، تولید ماءالشعیر و عصاره مالت

• صنایع کاغذ و رنگ بری خمیر کاغذ (بیو بلیچینگ): کاربرد عمده آنزیم زایلاناز در حذف لیگنین از خمیر چوب و سفید کردن خمیر کاغذ است. امروزه این فرآیند آنزیمی طرفداران بسیاری نسبت به روش سنتی دارد، زیرا روشی انتخابی، بیولوژیک و سازگار با محیط زیست است. در این روش هیدرولیز زایلان ها، موجب جداسازی سلولز و لیگنین در خمیر کاغذ و بهبود استخراج لیگنین از خمیر کاغذ می شود. درنتیجه پالپ نهایی باکیفیت تر و روشنتری بدست می آید. همچنین از آنزیم زایلاناز برای حذف جوهر از روی کاغذهای باطله نیز استفاده می شود.

• غذای دام و طیور: آنزیم زایلاناز نقش بسیار مهمی در تغذیه دام و طیور دارد و به عنوان یک افزودنی خوراکی، به منظور تجزیه پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای و تبدیل آن ها به اولیگوساکاریدهای آرابینوزایلان و تولید اسید بوتیریک، صورت می گیرد. آنزیم زایلاناز به طور قابل توجهی موجب افزایش طول پرزهای روده در طیور شده و به این ترتیب موجب بهبود فرآیند جذب غذا می شود. زایلاناز معمولا به صورت پودر به جیره های غذایی بر پایه گندم، جو و چاودار که ویسکوزیته بالایی دارند اضافه می شود. علاوه براین در سایر جیره های غذایی غیر ویسکوز (سویا و ذرت) نیز به بهبود اثر آنزیم های NSP کمک می کند. بنابراین استفاده از این آنزیم در جیره غذایی طیور ضروری است و موجب کاهش عوارضی مانند خیسی بستر و چسبندگی مقعد در آن ها می شود.

برای کسب اطلاعات و استعلام قیمت آنزیم زایلاناز با متخصصین گرینتو در تماس باشید.

مشاهده سایر محصولات مرتبط موجود در سایت گرینتو:

آلفا آمیلاز مقاوم به حرارت

آلفا آمیلاز قارچی

پروتئاز 

پکتیناز

آنزیم سلولاز